 |
| Ilustrasi. Tempe Mendoan bisa diolah menjadi beberapa ragam penganan tergantung cara mengolahnya. (Dok. Beritagar) |
PEWARTA.CO.ID - Tempe Mendoan adalah salah satu varian Tempe yang terkenal sebagai makanan asli Indonesia.
Aneka resep makanan yang melibatkan Tempe Mendoan pun sudah banyak dijumpai pada warung-warung kali lima bahkan hingga restoran di tanah air.
Karena selain mudah dicari di pasaran, rasanya pun mudah dicocokan dengan selera lidah orang Indonesia.
Bahan baku Tempe Mendoan mudah ditemui, sehingga masyarakat Indonesia masih banyak yang berprofesi sebagai pengusaha Tempe hingga saat ini.
Berikut rekomendasi resep masakan dengan bahan utama Tempe Mendoan untuk menambah cita rasa dalam menyantap makanan sebagai pendamping nasi.
Baca juga: Sejarah Asal-usul Tempe Mendoan, Makanan Asli Indonesia yang Mendunia
Resep Masakan dengan Tempe Mendoan
Dicuplik dari Orami.co.id, berikut ini 5 resep makanan yang melibatkan Tempe Mendoan sebagai daya tarik utama.
1. Resep Tempe Mendoan Rumahan
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 10 buah tempe mendoan siap pakai, banyak dijual di pasar atau bisa menggunakan 1 papan tempe ukuran 20 cm kemudian potong-potong
Bumbu halus :
- 2 sdt ketumbar
- 3 siung ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- Garam
- Penyedap rasa (bisa dihilangkan jika tidak suka)
Cara membuat:
- Siapkan tempe mendoan. Jika Moms menggunakan tempe biasa potong kotak-kotak dan pastikan saat dipotong tebal-tebal agar mendapat tekstur lembek.
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder dan hingga rata. Masukan air sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur semua. Moms, pastikan adonan tidak terlalu encer atau tidak terlalu kental agar teksturnya lembek.
- Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak.
- Masukkan tempe yang sudah dibalut tepung ke dalam wajan. pastikan semua bagian terendam dengan sempurna.
- Jangan terlalu lama menggoreng tempe mendoan agar tekstur lembek bisa didapatkan.
- Setelah berubah warna, angkat tempe mendoan dan sajikan selagi hangat dengan kecap pedas atau cabe rawit utuh.
Baca juga: 3 Kuliner Legendaris Asli Tulungagung Ini Wajib Kamu Coba!
2. Resep Tempe Mendoan Anti Gagal
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 250 gram tepung terigu protein sedang (sangat disarankan agar tekstur tempe mendoan menjadi lembek. Jika sulit, Moms bisa menggantinya dengan tepung terigu biasa).
- 50 gram tepung tapioka (bisa diganti tepung beras atau tepung maizena agar terdapat sensai kriuk di tempe mendoan)
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- ½ sdt teh kencur bubuk (bisa diganti dengan kencur utuh dengan ukuran 3 cm)
- 3 batang daun bawang (gunakan bagian hijaunya saja, batangnya tidak perlu)
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Potong halus daun bawang bagian hijaunya.
- Haluskan bawang putih, lada, ketumbar dan garam
- Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka hingga rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Jika ingin lebih mengembang, Moms bisa tambahkan baking powder.
- Masukan potongan daun bawang, aduk rata. Setelah itu masukan tempe (jika menggunakan tempe biasa, pastikan Moms memotongnya agak tebal agar tekstur lembek yang diharapkan tidak mengalami kegagalan)
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Hal ini karena tempe mendoan harus terendam dengan sempurna saat digoreng.
- Masukan tempe yang sudah dibalurkan tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga berubah warna. Pastikan jangan terlalu lama saat menggoreng. Lakukan hingga adonan habis.
- Sajikan tempe mendoan dengan cabe rawit utuh atau sambal kecap pedas.
Baca juga: Cara Mudah Membuat Terang Bulan Lembut dan Bersarang
3. Resep Tempe Mendoan Purwokerto dengan Kecap Manis
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe bungkus daun, iris tipis dan lebar
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis (optional)
- 250 ml air matang
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica, sangrai
- 2 sdt garam
Bahan sambal kecap:
- Kecap manis, secukupnya
- Cabe rawit, iris kecil
- Cabe keriting, iris kecil
- 1 sdm perasan air jeruk nipis
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu dan beras ke dalam wadah, tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk hingga merata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai tinggat kekentalan yang diinginkan sesuai selera.
- Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga merata, sesuaikan rasanya.
- Panaskan minyak, balur tempe ke dalam adonan mendoan, goreng hingga kering dan berubah warna menjadi kekuningan atau sesuaikan dengan selera. Balik sebentar kemudian angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe mendoan selagi hangat, lengkap dengan sambal kecap.
Baca juga: Kuliner Khas Aceh Paling Enak yang Wajib Dicoba!
4. Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas
Bahan-bahan:
- 10 buah tempe mendoan siap pakai
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 2 batang daun bawang (gunakan bagian hijaunya saja dan iris tipis)
- 400 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
- 1 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- ¾ sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Bahan untuk saus cocolan tempe mendoan:
- 5 sdm kecap manis
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 2 siung bawang merah (bisa dihilangkan jika tidak suka)
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu dan tepung beras hingga merata.
- Masukan daun bawang yang sudah diiris tipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur dan adonan tidak menggumpal. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer karena akan merusak tekstur tempe mendoan.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
- Setelah minyak panas, masukan tempe mendoan yang sudah dibalut tepung. Masak sebentar hingga berubah warna kemudian angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan tempe mendoan habis.
- Cara membuat saus tempe mendoan: campurkan cabe rawit yang sudah diiris, bawang putih halus dan irisan bawang merah. Campurkan semua bahan dengan kecap dan aduk sampai rata.
- Sajikan tempe mendoan dengan saus cocolan selagi hangat.
Baca juga: 5 Makanan ini Pemegang Rekor Terbesar di Dunia
5. Resep Tempe Mendoan Basah dan Gurih
Bahan-bahan:
- 1 sdm tepung beras atau tepung maizena
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 400 ml air
- 10 buah tempe mendoan Purwokerto (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu halus mendoan:
- 1 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 3/4 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata.
- Akan lebih greget lagi jika tempe mendoannya ditambahkan dengan irisan daun bawang di dalam adonannya., aduk rata kembali.
- Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung. Untuk tepungnya gunakan tepung berprotein sedang saja jangan protein tinggi nanti alot.
- Agar hasil tempe mendoannya lebih renyah, tambahkan 1 sendok makan tepung beras atau tepung maizena.
- Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo / setengah kering, tak perlu sampai kering.
- Angkat dan tiriskan sejenak.
Selain kelima ide resep masakan dengan bahan Tempe Mendoan, tentu masyarakat Indonesia masih menyimpan banyak ragam kuliner dengan melibatkan Tempe Mendoan tersebut.
Namun setidaknya dari 5 resep makanan Tempe Mendoan di atas bisa Anda coba sembari mengingat ragam kuliner khas pedesaan yang melegenda itu.
Untuk membaca aneka resep masakan lainnya silakan kunjungi www.orami.co.id.